غذاهای فراوری شده ی ارزان به دیابت نوع 2 و چاقی دامن می زنند
12 می 2015- درطی چندین دهه ی اخیر قیمت غذاهای فرآوری شده ارزان تر و قیمت سبزیجات و میوه جات تازه بالا رفته است، بر اساس مطالعه ی جدیدی که توسط انستیتوی توسعه ی Overseasانجام شده است این روند می تواند دلیل اپیدمی چاقی و شیوع دیابت نوع 2 درسالهای اخیر باشد.
در فاصله ی سالهای 1990 تا 2012، قیمت میوه جات و سبزیجات تا 91 درصد در کشورهایی مانند برزیل، چین ، کره و مکزیک افزایش یافت، درهمین زمان قیمت غذاهای آماده ی گوشتی در برخی موارد تا 20 درصد کاهش یافت.
چنین مشکلی درقیمت گذاری این مواد غذایی درانگلستان نیز درفاصله ی 1980 تا 2012 مشاهده شد برای مثال قیمت بستنی تا 50 درصد کاهش یافت در حالیکه قیمت سبزیجات 3 برابر گرانتر شد. بنا به گزارش موسسه ی توسعه ی Overseasاین وضعیت به بحران چاقی و افزایش شیوع دیابت نوع 2 دامن زده است.
چاقی یکی از بزرگترین مشکلات سلامت در جهان امروز است. چاقی میتواند منجر به بروز بیماریهایی نظیر بیماری قلبی، دیابت نوع 2، سکته و برخی انواع سرطان شود.
نتایج این تحقیق نشان می دهد که وضع مالیات برغذاهای ناسالم و اختصاص سوبسید به غذاهای سالم می تواند با افزایش مصرف مواد غذایی فرآوری شده در انگلیس و سایر مناطق جهان مقابله کند.
مکزیک برای رسیدگی به این مشکل، مالیات بر غذاهای بی کیفیت را افزایش داده است چنانچه این رویکرد نتایج مثبتی به همراه داشته باشد میتواند الگوی مناسبی برای بقیه ی جهان باشد.
دانشمندان بر اهمیت تغذیه ی سالم به طور مکرر تاکید کرده اند، داشتن تغذیه ی سالم بعنوان بهترین راه برای بسیاری از افراد به دلیل هزینه ی بالا و شرایط اقتصادی دشوار امکان پذیرنیست.
در این تحقیق هزینه های نسبی تعدادی از انواع موادغذایی نظیر غلات، حبوبات، محصولات زراعی ریشه ای، آجیل، حبوبات، ماهی، لبنیات ، میوه، سبزیجات، قند، گوشت و غذاهای فراوری شده درنقاط مختلف جهان بررسی گردید.
درمکزیک کشوری که در آن 70 درصد از افراد بالغ چاق هستند، قیمت غذاهای آماده بسیار ارزان است درحالیکه سبزیجات غیرنشاسته ای بسیار گران می باشند.
در برزیل روند مشابهی دیده می شود مصرف نان، بیسکویت، شکلات های انرژی زا و نوشیدنی های قندی درسالهای اخیر بطور قابل توجهی در این کشور افزایش یافته است. بر اساس مطالعه ای که در مجله ی Diabetes Careمنتشر شد، شیوع دیابت نوع 2 با یک منحنی نمایی در مکزیک درحال افزایش است.
قیمت سبزیجات در چین تنها در طی 20 سال گذشته دو برابر شده است.
دراین گزارش تلاش شده است علت تغییر در قیمت نسبی مواد غذایی سالم و ناسالم شرح داده شود. محققان معتقدند ، حمل و نقل ارزان تر و ذخیره سازی آسانتر غذاهای فرآوری شده میتواند دلیل کاهش قیمت این محصولات باشد.
اگر چه در این گزارش آمده است وضع مالیات ها بر غذاهای ناسالم و دادن سوبسید به غذاهای سالم بهترین روش مقابله با این مشکل است، چنین اقداماتی در گذشته بحث هایی به دنبال داشته است برای مثال درسال 2011در دانمارک مالیاتی بنام fat tax(مالیات چاقی) وضع شد اما متاسفانه با عوض شدن دولت بسرعت به فراموشی سپرده شد.
تحقیقات نشان می دهد علیرغم اینکه انگلستان درمیان کشورهای اروپایی با بیشترین درصد افراد چاق و با مشکل بسیار بزرگی از نظر سلامت روبرو می باشد اکثر مردم در انگلستان با چنین مالیاتی مخالفند.
سازمان بهداشت جهانی در هفته ی گذشته تخمین زد در طی 15 سال 75 درصد از مردان در سراسر جهان و دو سوم از زنان با مشکل چاقی مواجه خواهند شد.
در برزیل مصرف مواد غذایی آماده که فرآوری بسیار زیادی بر روی آنها صورت گرفته است از 80 کیلوگرم سرانه ی سالانه درسال 1990 به 110 کیلوگرم سرانه درسال 2013 افزایش یافته است.
استفاده از وزن مواد غذایی به عنوان معیار اندازه گیری معادل خوردن 140 بیک مگ بیشتر توسط یک فرد درطول یک سال است.
نویسندگان این مقاله تاکید می کنند روش وضع مالیات برای مواد غذایی ناسالم و اختصاص سوبسید به غذاهای سالم دارای فواید با لقوه ای درمقابله با چاقی ومشکلات مرتبط با آن است.
در تحقیقی که درسال 2009 درانگلستان انجام شده است، پیش بینی شد وضع مالیات بر ارزش افزوده به میزان 17.5درصد بر غذاهای ناسالم واستفاده از درآمد حاصله برای سوبسید به میوه جات و سبزیجات می تواند از بروز 3600 تا 6400 مرگ زودرس در یک سال بر اثر بیماریهای مرتبط با رژیم غذایی جلوگیری نماید. حتی برآورد پایین تر یعنی 3600 مرگ، دو برابر بیش از تعداد مرگ و میر سالانه ی افراد درجاده های انگلستان است که نیاز به تلاش بسیار زیادی برای ایمن سازی جاده دارد.
منبع: